René Lévy dedicó cincuenta años de su vida a enseñar y difundir la macrobiótica. Durante diez años fue asistente y principal discípulo de Ohsawa, el fundador de esta filosofía de vida basada en una alimentación natural sin excesos ni carencias. Por eso se le puede considerar sin titubeos el digno sucesor de Georges Ohsawa. Creó un centro permanente en el sur de Francia, Cuisine et Santé, donde se sigue enseñando la macrobiótica tal como la concibió su fundador.